RECETA ORIGINAL
🍗 Alitas crujientes con pimentón en airfryer
La clave está en secar muy bien la piel y en no amontonar: así la piel se dora en lugar de cocerse al vapor.
Datos de la receta
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Raciones: 2 raciones
- Cantidad: 600 g de alitas (unas 12 piezas)
- Dificultad: Fácil
- Método: Airfryer
Importante: los tiempos cambian según la pieza y tu modelo. Sigue el envase si indica otra cosa.
Ingredientes
- 600 g de alitas de pollo (mejor separadas por articulaciones)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal (3 g)
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (0,5 g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
1. Precalentar
Precalienta 3 minutos a 180 °C. Separa las alitas por articulaciones y ten la cesta lista para una sola capa.
2. Secar y separar
Seca las alitas con papel de cocina hasta que la piel deje de brillar. Es el paso que decide el crujiente.
3. Aliñar
Mezcla en un bol el pimentón, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite, y remueve las alitas hasta que queden cubiertas.
4. Colocar en una capa
Colócalas en la cesta en una sola capa, sin solapar. Si no caben, haz dos tandas.
5. Cocinar y girar
Cocina a 180 °C durante 15 minutos. Gira las alitas a mitad y aprovecha para sacudir la cesta.
6. Comprobar 74 °C
Comprueba la temperatura en la parte más gruesa, junto al hueso: debe llegar a 74 °C.
7. Dorar y servir
Si quieres la piel más dorada, sube a 200 °C durante 2–3 minutos vigilando de cerca.
Cómo saber si está en su punto
74 °C junto al hueso, piel dorada y jugo claro al pinchar.
Consejos profesionales
- Sazonar con azúcar, miel o salsas azucaradas al principio quema la piel antes de que se cocine el interior: añádelas al final.
- El pimentón ahumado cambia por completo el resultado con la misma técnica.
Variaciones
Versión con limón y orégano
Sustituye el pimentón por orégano y ralladura de limón en el aliño.
Versión miel y mostaza
Pincela al salir, fuera del aparato, y devuelve 1 minuto a 200 °C.
Conservación
En nevera hasta 2 días, en recipiente cerrado. Recalienta 4 minutos a 180 °C y comprueba de nuevo 74 °C.
Resultado final
Alitas doradas y crujientes por fuera, jugosas por dentro y cocinadas con seguridad.
Guías de tiempo relacionadas
- Alitas de pollo en airfryer — 15–20 min a 180 °C
- Patatas gajo en airfryer — 20–26 min a 190 °C
Fuentes
- FoodSafety.gov — temperaturas internas mínimas seguras ↗. Referencia oficial de temperaturas internas.
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.