GUÍA DE PATATAS
🥔 Patatas gajo en airfryer
Rango inicial para patatas gajo: 20 a 26 minutos a 190 °C. Cada aparato calienta a su ritmo.
TEMPERATURA190 °C
TIEMPO INICIAL20–26 min
RACIONES2–3 raciones
PASOS7
Ingredientes
- 600 g de patatas medianas con piel
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- Romero seco: 1 cucharadita (o una rama fresca picada)
- Ajo en polvo: 1 cucharadita
- Sal: al gusto, empieza con ½ cucharadita (3 g)
- Pimienta negra: al gusto (opcional)
Cómo prepararlo
Corta cada patata en 6–8 gajos con piel, de grosor parecido, y remoja 10 minutos para retirar almidón antes de secar.
Cuánto cabe: Una capa con la parte plana hacia abajo. Si se solapan, los gajos quedan blandos por un lado.
Orden de trabajo: aliñar → cocinar → comprobar el punto.
Paso a paso
- Lava las patatas y córtalas en 6–8 gajos cada una, con piel y de grosor parecido.
- Déjalas en agua fría 10 minutos y sécalas después con un paño: sin almidón suelto quedan crujientes.
- Mézclalas en un bol con el aceite, el romero, el ajo y la mitad de la sal.
- Coloca los gajos con la parte plana hacia abajo, sin solapar.
- Cocina a 190 °C durante 20 minutos y agita la cesta a mitad.
- Añade 4–6 minutos más, agitando cada 2 minutos, hasta que las caras planas estén doradas.
- Sala al gusto y sirve calientes.
Cómo saber si está en su punto
Interior tierno y caras planas bien doradas. La piel debe notarse firme, no arrugada.
Sin termómetro: decide por textura y color.
Errores frecuentes
- No secar tras el remojo: el almidón restante forma una costra gomosa.
- Gajos muy gruesos con tiempos de gajo fino.
- Espaciar poco: sin aire entre gajos no hay dorado.
Variantes
- Con pimentón ahumado en lugar de romero.
- Con piel de limón rallada y tomillo, al salir.
Conservación y recalentado
Mejor recién hechas. En nevera 2 días; recalentar 4 minutos a 190 °C.
Recetas con patatas gajo
- Alitas crujientes con pimentón · 20 min a 180 °C
- Patatas gajo con romero · 26 min a 190 °C
- Boniato asado con especias · 25 min a 180 °C
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Fuentes
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.