RECETA ORIGINAL
🍆 Berenjena dorada con yogur y menta en airfryer
La berenjena es esponjosa: si no se sala antes, absorbe todo el aceite. Salarla 15 minutos y secarla es lo que permite cocinarla crujiente.
Datos de la receta
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 16 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Raciones: 2 raciones
- Cantidad: 1 berenjena grande (unos 400 g) y 150 g de yogur
- Dificultad: Media
- Método: Airfryer
Importante: los tiempos cambian según la pieza y tu modelo. Sigue el envase si indica otra cosa.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 g de yogur natural
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
- ½ cucharadita de sal (3 g)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida (0,5 g)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (1 g)
Preparación
1. Puesta a punto
Precalienta 3 minutos a 190 °C. Sala los cubos de berenjena 15 minutos en un colador y déjalos escurrir.
2. Salar la berenjena
Corta la berenjena en cubos de 2 cm, échales sal y déjalos 15 minutos en un colador.
3. Secar y aliñar
Seca bien los cubos y mézclalos en un bol con el aceite y una pizca de pimentón.
4. Colocar en una capa
Colócalos en una sola capa en la cesta, sin apilar.
5. Cocinar y remover
Cocina a 190 °C durante 12 minutos, removiendo a mitad con cuidado.
6. Dorar los bordes
Añade 2–4 minutos si buscas bordes más dorados.
7. Preparar el yogur
Mientras, mezcla el yogur con la menta, unas gotas de limón y sal.
8. Servir templada
Sirve la berenjena templada sobre el yogur; el contraste de temperaturas es la gracia del plato.
Cómo saber si está en su punto
Interior cremoso y bordes dorados sin zonas aceitosas.
Consejos profesionales
- El yogur se pone a temperatura ambiente en minutos: añádelo en el último momento.
- Con las mismas bases puedes usar calabacín o mezclar ambos.
Variaciones
Versión con miel y sésamo
Un hilo de miel y sésamo tostado al salir, fuera del aparato.
Versión con tahini
Mezcla el yogur con una cucharada de tahini y limón.
Conservación
La berenjena aguanta 3 días en nevera; añade el yogur frío justo al servir.
Resultado final
Berenjena dorada y cremosa con el contraste frío del yogur, la menta y el limón.
Guías de tiempo relacionadas
- Berenjena en airfryer — 12–16 min a 190 °C
- Calabacín en airfryer — 9–13 min a 190 °C
Fuentes
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.