RECETA ORIGINAL
🥔 Patatas gajo con romero en airfryer
El remojo corto y el secado posterior marcan la diferencia: sin almidón suelto, los gajos quedan crujientes en vez de gomosos.
Datos de la receta
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 26 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Raciones: 2–3 raciones
- Cantidad: 600 g de patatas medianas con piel
- Dificultad: Fácil
- Método: Airfryer
Importante: los tiempos cambian según la pieza y tu modelo. Sigue el envase si indica otra cosa.
Ingredientes
- 600 g de patatas medianas con piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero seco (o una rama fresca picada)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal (3 g)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida (0,5 g)
Preparación
1. Puesta a punto
Precalienta 3 minutos a 190 °C. Remoja los gajos 10 minutos, sécalos bien y prepara el aliño en un bol.
2. Cortar los gajos
Lava y corta cada patata en 6–8 gajos de grosor similar (unos 2 cm por la parte ancha).
3. Remojar y secar
Déjalos en agua fría 10 minutos y sécalos muy bien con un paño.
4. Aliñar
Mezcla en un bol con el aceite, el romero, el ajo, la sal y la pimienta.
5. Colocar cara abajo
Coloca los gajos con la parte plana hacia abajo, sin solapar.
6. Cocinar y agitar
Cocina a 190 °C durante 20 minutos y agita la cesta a mitad.
7. Comprobar el punto
Añade 4–6 minutos más para dorar los bordes, agitando cada 2 minutos.
Cómo saber si está en su punto
Caras planas doradas e interior tierno al pincharlos con un cuchillo.
Consejos profesionales
- Con piel aguantan mejor el calor y quedan más crujientes que peladas.
- Si haces muchas, mejor dos tandas. una cesta llena cuece en vez de dorar.
Variaciones
Versión ahumada
Cambia el romero por pimentón ahumado.
Versión cítrica
Añade piel de limón rallada y tomillo al salir.
Conservación
En nevera 2 días. Recalienta 4 minutos a 190 °C para recuperar parte del crujiente.
Resultado final
Gajos crujientes por fuera y tiernos por dentro, con romero y ajo.
Guías de tiempo relacionadas
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Fuentes
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.