RECETA ORIGINAL
🍽️ Pechuga de pollo a la mostaza en airfryer
Igualar el grosor es lo que evita el problema clásico: puntas secas con el centro aún crudo.
Datos de la receta
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Raciones: 2 raciones
- Cantidad: 2 pechugas (unos 300 g)
- Dificultad: Fácil
- Método: Airfryer
Importante: los tiempos cambian según la pieza y tu modelo. Sigue el envase si indica otra cosa.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (unos 300 g en total)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal (3 g)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida (0,5 g)
Preparación
1. Puesta a punto
Precalienta 3 minutos a 180 °C. Iguala el grosor de las pechugas, úntalas con el aliño y déjalas reposar 5 minutos.
2. Igualar el grosor
Aplana las pechugas con la mano o córtalas por la mitad a lo largo para que tengan 2 cm de grosor uniforme.
3. Aliñar
Mezcla la mostaza, el aceite, el limón, el pimentón, la sal y la pimienta.
4. Untar y reposar
Unta las pechugas por ambas caras y déjalas 5 minutos mientras se calienta el aparato.
5. Cocinar en una capa
Cocina a 180 °C durante 14 minutos en una sola capa.
6. Comprobar 74 °C
Comprueba 74 °C en el centro; si falta, añade 2–3 minutos.
7. Reposar y cortar
Deja reposar 3 minutos antes de cortar para que el jugo no se pierda en la tabla.
Cómo saber si está en su punto
74 °C en el centro y jugo claro al cortar.
Consejos profesionales
- La mostaza no se quema a 180 °C, pero una capa gruesa sí se tuesta demasiado: basta con una película.
- Sirve con los espárragos hechos aparte en 6–8 minutos.
Variaciones
Versión con limón y hierbas
Cambia la mostaza por limón, orégano y tomillo.
Versión ahumada
Pimentón ahumado y una pizca de comino en el aliño.
Conservación
En nevera 3 días. Recalienta 3–4 minutos a 170 °C; si se reseca, añade una cucharada de agua en la base.
Resultado final
Pechuga jugosa y dorada, cocinada de forma uniforme y sin partes secas.
Guías de tiempo relacionadas
- Pechuga de pollo en airfryer — 14–20 min a 180 °C
- Muslos de pollo en airfryer — 20–28 min a 190 °C
- Espárragos en airfryer — 6–10 min a 190 °C
Fuentes
- FoodSafety.gov — temperaturas internas mínimas seguras ↗. Referencia oficial de temperaturas internas.
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.