RECETA ORIGINAL
◻️ Tofu crujiente con salsa de soja en airfryer
Prensar el tofu y secarlo es el 80 % del resultado: sin agua, hay costra; con agua, se cuece.
Datos de la receta
- Temperatura: 190 °C
- Tiempo: 17 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Raciones: 2 raciones
- Cantidad: 400 g de tofu firme
- Dificultad: Media
- Método: Airfryer
Importante: los tiempos cambian según la pieza y tu modelo. Sigue el envase si indica otra cosa.
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 1 cucharada de almidón de maíz (opcional, para más costra)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Preparación
1. Puesta a punto
Prensa el tofu 15–20 minutos antes de empezar. Precalienta 3 minutos a 190 °C y ten la salsa mezclada aparte.
2. Prensar el tofu
Envuelve el tofu en papel de cocina y prensa 15–20 minutos con un peso (una sartén o unos libros).
3. Cortar y aliñar
Corta en cubos de 2 cm y mézclalos con el aceite y, si quieres más costra, con el almidón.
4. Colocar separados
Colócalos separados en la cesta; los cubos que se tocan se pegan.
5. Cocinar y remover
Cocina a 190 °C durante 12 minutos y remueve con cuidado a mitad.
6. Dorar las caras
Añade 3–5 minutos más hasta que las caras estén doradas.
7. Salsear y servir
Mezcla la soja con el ajo y pincela el tofu al salir, ya fuera del aparato, para que la salsa no se queme.
Cómo saber si está en su punto
Caras doradas y firmes con el interior caliente pero entero.
Consejos profesionales
- El tofu sedoso o suave no mantiene la forma: tiene que ser firme o extrafirme.
- La salsa se añade al final. en la cesta se carameliza y amarga.
Variaciones
Versión con curry
Saltea después con curry y un poco de leche de coco.
Versión agridulce
Salsa de soja con una cucharadita de miel y vinagre de arroz.
Conservación
En nevera 3 días, sin la salsa. Recalienta 4 minutos a 190 °C y salsea al final.
Resultado final
Tofu crujiente por fuera y tierno por dentro, con la salsa sin quemar.
Guías de tiempo relacionadas
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- Brócoli en airfryer — 8–12 min a 190 °C
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Fuentes
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.