GUÍA DE VERDURA
◻️ Tofu firme en airfryer
Punto de partida para tofu firme: 12–17 minutos a 190 °C. Tu modelo puede adelantar o retrasar el punto.
TEMPERATURA190 °C
TIEMPO INICIAL12–17 min
RACIONES2 raciones
PASOS7
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 1 cucharada de almidón de maíz (10 g), opcional para más costra
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
- 1 diente de ajo picado
- Sésamo: 1 cucharadita (4 g)
- Sal: no hace falta (la soja ya sala); pimienta al gusto
Cómo prepararlo
Prensa el bloque 15–20 minutos para extraer agua, córtalo en cubos de 2 cm y mézclalo con almidón o especias si quieres costra.
Cuánto cabe: Una capa con espacio: los cubos que se tocan se pegan entre sí, porque no llevan rebozado protector.
Orden de trabajo: aliñar → cocinar → comprobar el punto.
Paso a paso
- Envuelve el tofu en papel de cocina y prensa 15–20 minutos con un peso.
- Precalienta 3 minutos a 190 °C.
- Corta el tofu en cubos de 2 cm y mézclalos con el aceite y, si quieres más costra, con el almidón.
- Colócalos separados en la cesta: los que se tocan se pegan entre sí.
- Cocina a 190 °C durante 12 minutos y remueve con cuidado a mitad.
- Añade 3–5 minutos hasta que las caras estén doradas.
- Mezcla la soja con el ajo y pincela el tofu ya fuera del aparato; espolvorea el sésamo.
Cómo saber si está en su punto
Caras doradas y firmes, con el interior caliente pero sin deshacerse.
Sin termómetro: decide por textura y color.
Errores frecuentes
- No prensar: sin quitar agua, el tofu se cuece y no dora.
- Remover con fuerza: se rompe.
- Usar tofu sedoso, que no mantiene la forma.
Variantes
- Con salsa de soja, ajo y sésamo, como aquí.
- Con curry y leche de coco, salteado después.
Conservación y recalentado
En nevera 3 días. Pierde la costra: recalentar 4 minutos a 190 °C y añadir la salsa al final.
Recetas con tofu firme
- Tofu crujiente con salsa de soja · 17 min a 190 °C
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Fuentes
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.