GUÍA DE PATATAS
🍠 Boniato en bastones en airfryer
Dulce por dentro, tostado por fuera y sin quemarse. Prueba boniato en bastones con 18–25 minutos a 180 °C.
Datos de la receta
- Temperatura: 180 °C
- Tiempo: 18–25 minutos
- Raciones: 2 raciones
- Cantidad: 2 boniatos medianos, aproximadamente 600 g · 2 raciones
- Dificultad: Fácil
- Método: Airfryer
Importante: los tiempos cambian según la pieza y tu modelo. Sigue el envase si indica otra cosa.
Ingredientes
- 2 boniatos medianos (unos 600 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- Sal: al gusto, empieza con ½ cucharadita (3 g)
- Pimentón dulce: ½ cucharadita (1 g)
- Romero seco: 1 cucharadita (o una rama fresca)
- Canela: 1 pizca (0,3 g), opcional
Preparación
Corta bastones de 1,5 cm —el boniato es más denso que la patata y tarda más en el centro— y seca bien la superficie.
Cuánto cabe: Una capa, con huecos entre bastones. El boniato suelta azúcar y se pega con facilidad si se amontona.
1. Cortar el boniato
Lava los boniatos y córtalos en bastones de 1,5 cm, sin pelar: la piel ayuda a que no se deshagan.
2. Secar bien
Sécalos bien con un paño; el boniato suelta azúcar y agua, y con humedad se pegan entre sí.
3. Aliñar
Mézclalos en un bol con el aceite y las especias, sin añadir azúcar: se quema antes de cocerse.
4. Colocar en la cesta
Extiende en la cesta separados, sin montones.
5. Cocinar
Cocina a 180 °C durante 18 minutos y agita la cesta a mitad de cocción.
6. Caramelizar sin quemar
Añade 4–7 minutos en tandas de 2 hasta que los bordes estén caramelizados, pero no negros.
7. Salar y servir
Sala al gusto al salir y sirve de inmediato.
Cómo saber si está en su punto
Interior tierno al pinchar y bordes caramelizados, sin que la punta esté negra.
- Textura: interior tierno y bordes caramelizados.
- Interior: sin dureza en el centro; el grosor de 1,5 cm es la referencia.
- Color: bordes tostados, nunca negros.
- Sabor: dulzor natural, sin azúcar añadido quemada.
Guíate por el color y el sonido.
Consejos profesionales
- Cortarlos como una patata. quedan crudos en el centro.
- Añadir azúcar antes de cocinar. se quema en la superficie.
- Confundir el azúcar caramelizado con quemado y sacarlos antes de tiempo.
Variaciones
Versión neutra
Solo sal y romero, para acompañar carnes.
Versión de otoño
Con canela y una pizca de nuez moscada.
Conservación
Aguantan 2 días en la nevera; recalentados 4 minutos a 180 °C vuelven a estar tiernos, aunque menos crujientes.
Resultado final
Bastones de boniato tiernos por dentro y caramelizados por fuera, sin azúcar añadido.
Recetas con boniato en bastones
- Boniato asado con especias · 25 min a 180 °C
- Manzana asada con canela y nueces · 18 min a 180 °C
Otras guías relacionadas
Fuentes
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.