GUÍA DE PESCADO
🐟 Merluza en airfryer
Rango inicial para merluza: 8 a 12 minutos a 180 °C. Cada aparato calienta a su ritmo.
TEMPERATURA180 °C
TIEMPO INICIAL8–12 min
RACIONES2 raciones
PASOS6
Ingredientes
- 2 lomos de merluza de 150 g (o 4 lomos finos)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 1 diente de ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
- Perejil fresco picado: 1 cucharada (5 g)
- Sal: al gusto, empieza con ½ cucharadita (3 g)
- Pimienta blanca o negra: al gusto
- ½ limón para servir
Cómo prepararlo
Usa lomos de grosor parecido, secos y con una película fina de aceite para que no se peguen a la rejilla.
Cuánto cabe: Una capa sin solapar; la merluza se deshace si se remueve con fuerza.
Orden de trabajo: aliñar → cocinar → comprobar el punto.
Paso a paso
- Precalienta 3 minutos a 180 °C.
- Seca los lomos y pincélalos con aceite para que no se peguen.
- Salpimiéntalos y colócalos en una capa, sin solapar ni amontonar.
- Cocina a 180 °C durante 8 minutos sin remover.
- Comprueba 63 °C en el centro y que las lascas se separen sin deshacerse.
- Añade 2 minutos si el lomo es grueso y termina con perejil y limón.
Cómo saber si está en su punto
63 °C en el centro y lascas que se separan sin deshacerse por completo.
No basta el color: usa un termómetro.
Errores frecuentes
- Remover con cuchara: rompe los lomos.
- Cocinar en tandas muy grandes y bajar la temperatura.
- Confundir el color blanco con 'hecho': el grosor manda.
Variantes
- Con pimentón dulce y un hilo de aceite al salir.
- Con tomate cherry partido alrededor, en la misma cesta.
Conservación y recalentado
En nevera 1–2 días. Se deshace con facilidad: recalentar a 160 °C solo 3 minutos.
Recetas con merluza
- Gambas al ajillo en airfryer · 9 min a 190 °C
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Fuentes
- FoodSafety.gov — temperaturas internas mínimas seguras ↗. Referencia oficial de temperaturas internas.
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.