GUÍA DE PESCADO
🐟 Salmón en airfryer
Prueba salmón con 8–12 minutos a 180 °C. Ajusta según la pieza y la carga de la cesta.
TEMPERATURA180 °C
TIEMPO INICIAL8–12 min
RACIONES2 raciones
PASOS7
Ingredientes
- 2 lomos de salmón de 150 g con piel
- 1 diente de ajo picado muy fino
- ½ limón (ralladura y zumo, unos 15 ml)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (5 ml)
- Sal: al gusto, empieza con ½ cucharadita (3 g)
- Pimienta negra: al gusto
Cómo prepararlo
Seca los lomos y colócalos con la piel hacia abajo. Un lomo de 2–3 cm de grosor es el punto de referencia de este rango.
Cuánto cabe: Una capa, separados: al cocinar sueltan grasa y jugo.
Orden de trabajo: aliñar → cocinar → comprobar el punto.
Paso a paso
- Precalienta 3 minutos a 180 °C.
- Seca los lomos con papel, sobre todo la piel: la humedad impide que quede crujiente.
- Mezcla el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y reparte sobre la carne.
- Coloca los lomos con la piel hacia abajo, separados.
- Cocina a 180 °C durante 8 minutos.
- Comprueba 63 °C en el centro o que la carne se separe en lascas.
- Si le falta, añade 2 minutos; termina con unas gotas de limón.
Cómo saber si está en su punto
63 °C en el centro o carne que se separa en lascas con facilidad; el centro debe quedar apenas rosado y jugoso.
Comprueba la temperatura interna antes de servir.
Errores frecuentes
- Cocinar lomos muy distintos de grosor en la misma tanda.
- Dejarlo hasta que se vea opaco del todo: se seca enseguida.
- No secar la piel: suelta agua y no queda crujiente.
Variantes
- Con eneldo y mostaza en lugar de ajo.
- Con espárragos alrededor, añadidos en la segunda mitad de la cocción.
Conservación y recalentado
En nevera 1–2 días. Mejor comerlo templado; recalentar 3 minutos a 160 °C suavemente.
Recetas con salmón
- Salmón con limón y ajo · 12 min a 180 °C
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Fuentes
- FoodSafety.gov — temperaturas internas mínimas seguras ↗. Referencia oficial de temperaturas internas.
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.