GUÍA DE CARNE
🍔 Hamburguesa en airfryer
Rango inicial para hamburguesa: 8 a 12 minutos a 180 °C. Cada aparato calienta a su ritmo.
TEMPERATURA180 °C
TIEMPO INICIAL8–12 min
RACIONES2 raciones
PASOS7
Ingredientes
- 300 g de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo o solo vacuno)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml), para pincelar
- ½ cebolla muy picada (opcional, unos 40 g)
- Sal: al gusto, empieza con ½ cucharadita (3 g)
- Pimienta negra: al gusto
- 2 panecillos y los acompañamientos que quieras
Cómo prepararlo
Forma discos de 1,5–2 cm con un hueco ligero en el centro: la carne se hincha y así no queda abombada. Deja la carne picada en frío.
Cuánto cabe: Dos o tres discos con espacio; si se tocan, se cuecen al vapor.
Orden de trabajo: aliñar → cocinar → comprobar el punto.
Paso a paso
- Precalienta 3 minutos a 180 °C.
- Mezcla la carne con la cebolla, la sal y la pimienta sin trabajarla en exceso.
- Forma dos discos de 1,5–2 cm con un hueco ligero en el centro: al cocinarse se hinchan y quedan planos.
- Pincela la superficie con un poco de aceite y colócalos en la cesta sin que se toquen.
- Cocina a 180 °C durante 8 minutos y gira a mitad.
- Comprueba 71 °C en el centro: es la referencia en carne picada.
- Deja reposar 2 minutos y monta la hamburguesa.
Cómo saber si está en su punto
71 °C en el centro de la carne picada. Fuera debe estar dorada y dentro jugosa pero sin zonas rosadas.
Comprueba la temperatura interna antes de servir.
Errores frecuentes
- Apretar la hamburguesa con la espátula: pierde jugo.
- Usar discos muy gruesos con el tiempo de uno fino.
- No medir la temperatura en carne picada.
Variantes
- Con una loncha de queso en los últimos 2 minutos.
- Con pimentón ahumado y comino en la masa, estilo de barbacoa.
Conservación y recalentado
En nevera 2 días. Recalentar 4 minutos a 180 °C comprobando otra vez 71 °C.
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Fuentes
- FoodSafety.gov — temperaturas internas mínimas seguras ↗. Referencia oficial de temperaturas internas.
- Philips — guía de cocción con Airfryer ↗. Tablas orientativas del fabricante.